Feliz Natal

Evelina Oliveira

Bolachas - de Aveia e de Manteiga

Para que não se pense que cá em casa não há momentos doces, ontem foi dia de bolachinhas!

Cogumelos Portobello recheados

  Mais uns pontos para os vegetais

Hoje a K chegou  a casa estoirada mas com uma sensação de pequena vitória para a "Equipa do Espírito Natalício" após de ter contado a história com o título A Árvore, que a Isa Silva escreveu há cerca de um ano, a cinco turmas do 1º ao 4º ano do 1º ciclo. Na altura pediu autorização à autora e nestas duas semanas este tem sido o "special" servido pela "Professora das Histórias". Mas este é assunto de outra conversa...

Na cozinha, K armou-se em esquisitinha, que não lhe apetecia nada do que havia em casa. Resoluta, disse-lhe apenas "É o que vamos ver!" e mandei-a "ver testes", o que equivale a "dar uma volta ao bilhar grande" em linguagem pedagógico-tecnológica. Enfim, encontrei:

No frigorífico:
2 cogumelos portobelo de tamanho generoso q.b para rechear; 1 cenoura; 3 cogumelos brancos;
leite; molho de tomate com ricota (industrial, porém saboroso); queijo chèvre; feijão verde (apenas umas 5 vagens);uma malagueta vermelha; vinho branco; alface; creme de vinagre balsâmico.

Na despensa:

1 cebola pequena; 2 dentes de alho; granulado de soja; azeite; farinha maizena

Comecei por demolhar a soja em água morna durante cerca de 10 minutos.Depois de saltear a cebola e o alho picado juntei o molho de tomate, um pouco de vinho, temperei e deixei apurar um pouquinho.
Adicionei a soja (depois de escorrida), a cenoura ralada, a malagueta (a que retirei parte das sementes), os cogumelos brancos laminados e o feijão verde cortado em tiras finas e depois em pedaços de cerca de 3 cm.

Após deixar cozinhar uns cinco minutos salpiquei tudo com um pouco de farinha e adicionei leite q.b. para ligar, retifiquei o tempero - penso que juntei coentros e noz moscada- e deixei cozinhar mais um pouco.

Entretanto, levei os dois portobelo ao forno aquecido num tabuleiro untado com azeite, onde ficaram pouco mais de cinco minutos, após o que os reirei, cobri com uma quantidade generosa de estufado de soja e uma rodela de chèvre. O tabuleiro voltou ao forno durante mais uns minutos - até o chèvre estar ligeiramente gratinado.

Servi simplesmente com um pouco de alface cegada e um toque de creme de vinagre balsâmico. Diz quem provou que estava bem bom!

Beijocas gostosas da vossa Epifânia

Outros Caldeirões - Confeitaria Tavi

No passado fim de semana a K e o A resolveram dar uma facadinha na nossa relação, que é como quem diz, foram meter a colherada em caldeirão alheio...
Não tenho outro remédio senão perdoar-lhes pois, pudesse eu e também iria à Confeitaria Tavi de quando em vez.
Situada bem pertinho da Foz do Douro, com esplanada virada para o mar, este cantinho de perdição serve desde o simples café a refeições onde criatividade e sabor andam de garfo dado... perdão, braço dado.
Enfim, desta feita a dupla selecionou da carta umas lulas recheadas com gambas e coentros e  Mil folhas novilho com queijo chévre.

Quanto à sobremesa - não documentada - repetiram o Mil Folhas de Requeijão Com priscos e frutos secos e, uma vez mais, não se arrependeram!

Caril de legumes

Ingredientes
Alho: 5 dentes
Amendoim (cerca de 50g)
Raiz de gengibre q.b.
Cebola: 1
1 pau de canela
Azeite q.b.
Coentros frescos: 1 ramo
Feijão verde (cortado no sentido longitudinal e depois em pedaços):  150 g
Batatas médias 1 ou 2
Cenouras médias: 2
Couve repolho: 1
Caril: q.b.
Garam masala q.b
Leite de côco: 1 lata ou 1 pacote de soja ou aveia para culinária (“natas” de soja)

Preparação

• Começo por fazer uma pasta com o amendoim, os dentes de alho, a raiz de gengibre e um pouco de água.
• Refogo em azeite a cebola picada juntamente com o pau de canela. Depois vou juntando os legumes cortados em pedaços, deixando saltear um pouco.
• Acrescento então coentros picados, o caril e o garam masala à pasta de alho e amendoim, assim como a soja para culinária (dependendo do tamanho da couve e do gosto pode usar-se apenas cerca de meio pacote) e junto aos legumes salteados.
• De seguida é só deixar apurar em lume mínimo. No momento de servir junto um pouco de iogurte natural e coentros acabados de picar.

Pode substituir alguns legumes por outros.

(Comer simples ou acompanhado de arroz bamati cozido.)

Nota: Além de leves e supostamente saudáveis, os pratos vegetarianos têm a vantagem de ser de confeção muito rápida.

Beijocas gostosas da vossa Epifânia