terça-feira, 27 de novembro de 2012

Sopa cremosa de couve flor / Legumes Gratinados

1 alho francês (se preferir use cebola ou misture ambos)
1 nabo
1 courgete
1 couve flor pequena
Azeite e água q.b.
1 iogurte natural (opcional)
Sementes a gosto (por ex. papoila, chia, girassol, sésamo, linhaça, ...)

Arranje os legumes e corte-os em pedaços pequenos, reservando a casca da cougette.Leve o alho francês a saltear ligeiramente num pouco de azeite e vá acrescentado os restantes legumes.
Adicione água a ferver e deixe cozer. Adicione um pouco de sal, ou, como cá em casa, gomásio (nesse caso, apenas no final).
Enquanto a sopa coze, corte a casca da courgette em juliana fina.
Depois dos legumes estarem bem cozidos, triture a sopa com a varinha mágica e leve de novo ao lume, acrescentando a juliana da casca da courgette. Deixe cozer um pouco e está pronta.
No momento de servir adicione a cada prato um pouco de iogurte natural e polvilhe com as sementes.

Et voilá, bon apetit!



Enquanto a sopa cozia, preparei o prato principal:

Tomate maduro
Bróculos
Azeite
Orégãos
Azeitonas sem caroço
Iogurte
Queijo da ilha ralado
(tudo em quantidade.... Suficiente! :))

Espalhe um pouco de azeito no fundo de um tabuleiro, polvilhe com oregãos e, se gostar, alho em pó.
Disponha o tomate cortado às rodelas, voltando a polvilhar com oregãos. Por cima espalhe os bróculos previamente "escaldados" durante uns 5 minutos e as azeitonas cortadas às rodelas.
Complete com o iogurte a que misturou o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Notas: usámos como prato principal mas funciona bem como acompanhamento de pratos de carne ou peixe; noutras ocasiões não incluí bróculos

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Lasanha da Guiomar


Recheio:


3 dentes de alho e 1 cebola picados, juntar ums 3 colheres de azeite, um pouco de sal, 1 folha de louro. Levar a lume brando.

Picar um bloco de tofu (250g) grosseiramente. Juntar ao preparado anterior e deixar saltear ligeiramente.

Adicionar polpa de tomate de boa qualidade (cerca de 200g)  Juntar cerca de 200g de cogumelos (hoje só tenho brancos, mas podem ser variados). Estes são picados para enganar uma menina que acha que não gosta de cogumelos ;)
Aparte cozer legumes a gosto – por exemplo, cenoura e alguns pés de couve-flor e brócolos (devem ficar pouco mais que escaldados)
Adicionar os legumes ao estufado e acrescentar um pouco de bechamel para ligar e amaciar todo o preparado. Deixar apurar um pouco, juntando ervas aromáticas a gosto e, se puder, picante ;)

Et voilá: recheio pronto em menos de 20 minutos

Dicas para pessoas tipo K, ou seja com falta de tempo:
Usar multifunções para picar o alho, cebola, tofu e cogumelos; Usar uma mistura de legumes congelados e bechamel de compra. (Sim, eu sei, o caseiro é que é bom, mas… tem pressa ou não? ;)

Montagem e fotos ficam para amanhã

Beijocas deliciosas,
da vossa Epifânia

sábado, 1 de setembro de 2012

Aveludadado de Bacalhau, Camarão e Legumes com Migas de Batata e Tomate

Um destes dias deixei a cozinha do A e da K e fui visitar os tachos e forno da Quicas. O mote foi dado por ela: Bacalhau, era a palavra, que é como quem diz o ingrediente, chave. Como também tínhamos espinafres e camarão, recordei-me de um prato que o a e K passavam a vida a gabar, de um restaurante em Elvas, cuja base são o camarão e os espinafres.
O resultado acabou por ser muito diferente, mas, se me é permitida a imodéstia, igualmente delicioso.

Vejamos então os ingredientes (para 4 pessoas):
Aveludado
Lombos de bacalhau de tamanho generoso: 2
Camarão: cerca de 250g
Cogumelos brancos: cerca de 250g
Cenoura: 1
Bróculos: 1 florão
Cebola picada: 1
Alho picado: 2 dentes
Louro; Coentros; Oregãos; Azeite; Piri-piri: Q.B.
Molho bechamel e queijo para ralar (usámos parmesão) q.b.

Escalda-se o bacalhau por uns minutos - O suficiente para se lascar facilmente - em água ou leite.
Cozem-de os camarões em água com sal e picante, cerca de 3 minutos, dependendo do tamanho. Páre a cozedura mergulhando os camarões em água gelada e de seguida volte a temperar com sal e piri-piri a gosto. Coza os bróculos e a cenoura certificando-se d eque ficam "al dente".
Corte os cogumelos em laminas e salteie-os ligeiramente num pouco de azeite, com alho picado e oregãos.

Num wok ou tacho largo, estale a cebola, o louro e o alho num pouco de azeite, adicionando os restantes ingredientes segundo o seu grau de "dureza/resistência". Sugiro a seguinte ordem: Cenoura, bacalhau lascado, camarão previamente descascado, bróculos e finalmente os cogumelos. Tempere a gosto acrescentando uma quantidade generosa de coentros picados grosseiramente. Vá envolvendo todos os ingredientes deixando refogar ligeiramente. (Não deverá demorar sequer 5 minutos).


Deite os ingredientes previamente refogados num tabuleiro, tendo o cuidado de escorrer bem todos os ingredientes já que eles ainda deitaram algum líquido quando forem ao forno. Cubra com a quantidade desejada de bechamel.
(Neste caso, usamos bechamel de compra pelo que reforçámos o tempero com pimenta e nós moscada).
Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve a gratinar, de acordo com o grau de cozedura obtido no wok. (No nosso caso foram 10 a 15 minutos)

Migas de Batata:
Batata cozida q.b.
Tomate pelado e cortado grosseiramente (q.b.)
1 cebola picada
Azeite q.b.
Sal e oregãos a gosto
Enquanto eu tratava do aveludado, a Quicas cozeu as batatas, fez um refogado brando com a cebola, o tomate e os temperos. De seguida juntou a batata ao refogado e esmagou com um esmagador manual de batata.
Tivéssemos nós mais força e seria tudo espancado com colher de pau!
De seguida servimos e os convivas deliciaram-se, sendo que as cozinheiras tiveram direito a beijinhos e tudo!

Acompanha com um bom vinho branco alentejano e um molhinho de beijocas deliciosas da vossa Epifânia!






terça-feira, 22 de maio de 2012

O Voo do Pintarriscos: 10 locomotivas estão a chegar

O Voo do Pintarriscos: 10 locomotivas estão a chegar

Sempre fui uma entusiasta dos comboios... tempos houve em que ía de Lisboa a Aveiro almoçar só para poder dizer: "Ah que bela locomotiva me levou a passear hoje - foram 500kms!"

Agora a sério: Pelo que nos foi dado a espreitar o livro está fantástico. Hei-de tê-lo, oferecido ou não!
Parabéns

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Curgete recheada com cogumelos e tomate seco

  • 2 colheres de azeite
  • 1 curgete
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 a 6 cogumelos picados grosseiramente ou laminados
  • Um punhado de tomate seco
  • 2 a 3 colheres de polpa de tomate
  • Orégãos a gosto
  • Amêndoa laminada q.b

Corta-se a curgete no sentido longitudinal e, com a ajuda de uma colher retira-se-lha a polpa.
Salteia-se a cebola e o alho levemente no azeite (cerca de um minuto); junta-se a polpa da curgete, mexe-se e puco depois juntam-se os cogumelos, salpicando-se generosamente com orégãos, após mais cerca de um minuto adicionar o tomate seco e a polpa de tomate.
Temperar a gosto (atenção que o tomate seco já tem sal) e deixar apurar um pouquinho apenas, uma vez que acabará de cozinhar no forno.
Rechear as metades das cascas de  curgete, polvilhar com amêndoa laminada e levar a forno pré-aquecido (200 graus) cerca de vinte minutos.
Com uma sopa e salada diria que dará uma excelente refeição para duas pessoas que não queiram comprar fato de banho no tamanho acima do ano passado.
Nota 1 -Se preferir pode usar beringela ou, sendo para várias pessoas, usar os dois legumes

Nota 2 – pode substituir a polpa de tomate por bechamel e a amêndoa por queijo ralado, embora a opção da receita me pareça mais rica e saudável

Beijocas vegetarianas da vossa Epifânia
Olá, amigos:

 Pois é, apesar de a cozinha cá de casa não fechar, não tem havido muito tempo para postar novidades.

Hoje trago uma sopa super-simples, que se pode comer bem fresquinha. Quem sabe se dará jeito ao A, lá do lado dos trópicos...

Puré de nabo

  • 3 cabeças de nabo
  • 1 alho francês
  • 1 curgete
  • Sal, azeite  e água q.b.
  • Coentros (à vontade)
Descascam-se os nabos e a curgete, arranja-se o alho francês e leva-se a cozer com água suficiente para depois fazer um puré. (Eu opto por colocar logo água a ferver pois encurta um pouco o tempo ao lume – como uso um fervedor eléctrico, teoricamente, poupa-se tempo e dinheiro).
Junta-se sal e azeite q.b.
Depois de tudo cozido (para mim 20 minutos chegam e sobram, uma vez que coloco tudo cortado bem miudinho – sim, o multifunções dá uma ajuda!) faz-se um puré com a varinha mágica.
Esta sopa é óptima para comer fria em dias quentes, polvilhada com coentros frescos acabados de cortar e – para quem aprecie – sementes ou nozes
Nota: Descasco a curgete apenas porque esta sopa foi inventada a partir de um puré de nabo que a k, o A e a nossa L provaram há uns verões em Lisboa, e que era bem branquinho. De outra forma colocaria a curgete com casca (a não ser que suspeitasse que fosse muito amarga).

Beijocas deliciosas da vossa Epifânia.


sexta-feira, 16 de março de 2012

Bolo Lêvedo

O A e a K descobriram há uns meses que um hipernercado perto de casa vendia bolo lêvedo. Não conhecendo o verdadeiro, o legítimo, o AÇOREANO, gostaram deste e habituram-se a comprá-lo amiúde.
Pois bem, parece que os senhores se fartaram de o vender, e, apesar, de os funcionários dizerem "ah,sim, parece que continuamos a fazer...", a verdade é que A e K nunca mais lhes puseram a vista em cima.
Hoje, a K, que é rapariga muito calma, mas só quando está distraída, meteu motor de busca ao caminho, encontrou algumas receitas e, voilá, saltei eu para a cozinha!
Neste momento tenho a máquina de fazer pão a preparar a massa que mais loguinho hei-de cozer.
A ver vemos como saem os bolos.
Entretanto aqui fica a receita:
(Como encontramos igual em vários sítios, dispenso-me de citar a "autoria")

Beijinhos levedados, da vossa Epifânia

Bolo Lêvedo - Receita
  • 500g de farinha de trigo
  • 125g de manteiga
  • 125g de açúcar
  • 20 g de fermento de padeiro ( ou 1 saqueta de levedura seca)
  • 2 dl de leite
  • raspa de 1 limão
  • 2 ovos
Preparação:
Junte todos os ingredientes na cuba da MFP, tendo o cuidado para introduzir primeiro os líquidos e depois os sólidos. O fermento deverá ser utilizado conforme seja fresco ou granulado seco.
 
Escolha o programa massas levedadas.

Faça bolas do tamanho de 1 laranja e disponha em tabuleiros ou panos polvilhados com farinha e deixe repousar por mais 30 minutos.
Pegue em cada uma das bolas e vá achatando tipo panqueca.
Polvilhe uma sertã ou, na sua falta, numa frigideira anti-aderente e deixe cozinhar em lume muito brando de um lado e do outro. Diz que melhoram se feitos em forno de lenha.


P.S. Nenhuma receita encontrada referia tempos de cozedura.






...E não é que ficaram excelentes?!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Bife com ervas


Hoje a K e o A passaram num supermercado onde se encantaram por uns bifes parisiens com ervas, logo eles que quase não têm comido carne! A K não conseguiu resistir a uma marmelada com aspeto divinal e trouxeram um requeijão para fazer companhia.
Claro está que quando chegaram a casa fui eu quem saltou para a cozinha.
Eis o resultado:
Bife parisien com ervas e chèvre em massa filo, mil folhas de requeijão e marmelada acompanhados de esparregado.
'Delicious', they said
;) Beijocas da vossa Epifânia

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Delícias aos potes


Bolachas de Aveia (6€)
Dupla delícia de Chocolate (6€)

Bolachinhas de Manteiga (6€) Inclui corta-bolachas


Que tal uma prenda didática e deliciosa?
Ofereça (-se) um destes potes a que basta juntar manteiga, um ovo e muito carinho para obter uma generosa dose de "Delícias da Epifânia". Basta seguir 4 simples passos:

1. Escolha uma das variedades
2. Encomende
3. Siga as instruções
4. Delicie-se! … A dois, de preferência ;)

Para encomendar envie e-mail para florcarla@gmail.com ou deixe mensagem aqui ou em http://www.facebook.com/FlorCarla

A K faz o favor de entregar na área de Aveiro, Oliveira de Azemeis, S. João da Madeira... (Noutras zonas: a combinar)
Beijos doces da vossa Epifânia

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Monstro das Bolachas


Dupla delícia de Chocolate
Entre pratos mais ou menos saudáveis (muitos deles vegetarianos) teimam em aparecer.... BOLACHAS! É verdade: de Epifânia (do Caldeirão ) a Monstro das Bolachas foi um passinho.

As receitas foram agradando e a K vendeu mesmo algumas.

Aproveitou-se do meu trabalho árduo e vendeu algumas das minhas criações a 10euros/Kilo.

Aqui ficam mais algumas fotos para aguçar o apetite.

Bolachinhas de Manteiga
Podem ser feitas encomendas através do e-mail florcarla@gmail.com ou deixando mensagem em http://www.facebook.com/FlorCarla para a zona de Aveiro e outras a combinar.

Manteiga       /      Aveia